Prăjitură cu ulei de măsline

Porții: 8

Timp preparare: 1 oră

Ingrediente:
  • 1 & 1/4 căni + 2 lingurițe de ulei de măsline extra virgin

  • 1 cană + 2 lingurițe zahăr

  • 2 căni făină de prăjituri

  • 1/3 cană făină de migdale
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 3 lingurițe amaretto, sweet vermouth sau alt lichior
  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • 3 lingurițe suc proaspăt de lămâie
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • 3 ouă mari
Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți forma de tort cu puțin ulei. Puneți un strat de hârtie de copt și neteziți pentru a elimina bulele de aer; ungeți hârtia cu ulei. Presărați zahăr în forma de tort și înclinați-o până când zahărul este distribuit egal într-un strat uniform; eliminați excesul. Amestecați cu un tel făina de prăjituri, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu. Într-un bol mic, amestecați amaretto, sucul de lămâie și vanilia.

2. Folosind un mixer pe viteză mare, bateți ouăle împreună cu coaja de lămâie și o cană de zahar într-un bol mare până când obțineți un amestec foarte ușor, gros, pal și până când acesta se desprinde ușor de pe mixer (aproximativ 3 minute cu un mixer electric). Folosind mixerul pe viteză mare în continuare, adaugați treptat 1¼ căni de ulei și mixați până când acesta este încorporat și amestecul devine și mai gros. Reduceți viteza mixerului pe minim și adăugați ingredientele uscate și apoi mixtura de amaretto. Amestecați aluatul cu o spatulă mare de cauciuc. Turnați aluatul în forma de tort, neteziți suprafața și presărați mai mult zahăr.

3. Puneți tortul în cuptor și reduceți imediat temperatura la 170°. Coaceți timp de 40-50 minute, până când acesta devine auriu la suprafață, centrul este ferm la atingere și introduceți o scobitoare pentru a verifica dacă aceasta iese uscată. Lăsați tortul la răcit în formă timp de 15 minute.

4. Cu o furculiță sau scobitoare, faceți găuri mici la suprafața tortului și presarăți cele doua lingurițe de ulei rămase, apoi lăsați să absoarbă. Scoateți tortul din formă folosind un cuțit pentru a dezlipi marginile. Lăsați să se răcească complet. Pentru cea mai buna savoare și textură, inveliți tortul în plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei cel puțin o zi înainte să îl serviți.

Sfat: Tortul poate fi copt cu până la 4 zile înainte de a fi servit. Păstrați la temperatura camerei învelit strâns în folie de plastic.