Bucură-te de soare.

Timp lectură: 4 minute

Ce reprezintă de fapt clima pentru agricultură? Evoluție. De ce? Pentru că doar atunci cand are parte de condiții favorabile, natura poate să producă și să reproducă resurse care dau viață și sens unei comunități.

În articolul precedent am discutat despre importanța pământului în producția unui ulei de măsline de calitate, iar în următoarele rânduri o să descoperim împreună mai multe despre climă și cum dictează aceasta recolta de măslini dintr-un sezon.

Plantațiile DARVARI GARDEN se întind pe suprafața Turciei, în orașul Canakkale, ce dispune de o climă mediteraneană. Ce înseamnă asta mai exact? Aici verile sunt călduroase și uscate, iar iernile răcoroase și ploioase, locul perfect pentru ca o plantație de măslini să se dezvolte sănătos pe toata durata anului.

Un măslin nu poate rezista la temperaturi sub –8 °C mai mult de o săptămână, de aceea trebuie să fie plantat într-o zonă în care iernile sunt mai blânde. Nici prea multa căldură nu este bună, pentru că temperaturile foarte ridicate de vară, mai mari de ~ 30 °C, pot influența procesul de fotosinteză și implicit recolta finală.

Studiile arată că cele mai potrivite condiții climaterice pentru cultivarea măslinului sunt reprezentate de ceea ce astăzi se numește climat tipic mediteranean, ce reprezintă tranziția între clima aridă din Africa de Nord și clima temperată ploioasă din Europa Centrală.

Climatul optim din bazinul mediteranean a făcut ca această zonă să aibă cea mai frumoasă moștenire, atunci când vine vorba de plantațiile de măslini. Ba mai mult, a făcut ca uleiul de măsline și produsele derivate, să fie un element esențial din viața de zi cu zi a localnicilor. Producția uleiului de măsline a devenit o tradiție pentru familiile din zonă, tocmai pentru că zona Canakkale oferă climatul ideal pentru cultivarea unor măslini sănătoși.

Acum cred că ne este mai clar tuturor de ce clima este un factor esențial atunci când vorbim despre producția unui ulei de măsline pur și autentic. Clima este cea care determină, la final, recolta și procesul de recoltare. În funcție de cât de mult a plouat sau nins, de cât de cald sau rece a fost într-un anumit sezon, măslinii ajung să aibe un anumit gust, aromă, culoare și proprietăți. Niciun sezon nu este la fel ca cel din urmă, dar până la urmă asta este și frumusețea acestui proces. Când nu știi neapărat ce va urma, cum va fi, dar abia aștepți să descoperi și să te bucuri de rezultat. Și până la urmă, nici noi nu suntem la fel ca înainte, creștem, ne dezvoltăm, evoluăm, ne lăsăm influențați de ce se întâmplă în jurul nostru, și învățăm să facem lucrurile mai bune și sustenabile, și asta doar datorită experiențelor avute.

În spatele procesului de producție a unui ulei de măsline este o întreagă artă. Recolta din fiecare an este ca o coală albă care așteaptă să fie animată de povestiri meșteșugite despre ploile de pe parcursul anului, verile călduroase, vântul de dimineață și apusurile memorabile din fiecare seară.

Cultivarea măslinelor este destul de asemănătoare cu cea a strugurilor, deoarece în ambele cazuri, este necesară atenție la cele mai mici detalii și experiență îndelungată. În funcție de climă, poți obține un alt rezultat în fiecare an, doarece nu există două uleiuri de măsline din recolte diferite care să fie exact la fel.

Producatorii cu experiență așteaptă în fiecare an, momentul/ziua exactă în care pot începe recoltarea, care, din nou, diferă de la an la an. Totodată, ei sunt foarte atenți la ploile din anul respectiv, la cât de secetoase sunt verile pe parcursul anului, pentru că acești factori ne spun cât de bogată și sănătoasă va fi recolta. Secretul constă așadar în alegerea momentului perfect în care să adunăm roadele din fiecare an. Dar de unde știm că a venit acel moment? Ei bine, dacă am dezvălui totul, acesta nu ar mai rămâne un secret. Însă ce vă putem dezvălui este faptul că acest moment cheie face parte din rețeta secretă a fiecărei familii de fermieri de pe însoritele plantații de măslini mediteraneene.